Граниторы

Гранитор (он же слаш-машина или аппарат для замороженных напитков) — это специализированное холодильное оборудование, которое превращает жидкую смесь (сок, сироп, пюре, молочную основу) в густую кремообразную массу с температурой −2…−4 °C. В отличие от сокоохладителя, который просто поддерживает напиток холодным, гранитор непрерывно перемешивает продукт вращающимся шнеком, не давая ему превратиться в монолитный лёд. Результат — однородная текстура, которую невозможно получить ни в блендере, ни в морозильной камере.

Где востребованы аппараты для слаша и сорбета?

Сезонный и круглогодичный спрос на замороженные напитки стабильно растёт. Граниторы устанавливают в заведениях с высокой проходимостью:

• Кинотеатры и развлекательные центры — классический слаш ярких цветов остаётся одним из самых маржинальных позиций кинобара.
• Фастфуд и стритфуд — замороженные коктейли и гранита на основе фруктовых сиропов увеличивают средний чек на 15–25 %.
• АЗС и придорожные кафе — компактная одноёмкостная модель окупается за один летний сезон.
• Пляжные бары, аквапарки, парки аттракционов — фраппе и сорбет пользуются пиковым спросом при температуре выше +25 °C.
• Рестораны и кейтеринг — авторские замороженные коктейли и десертные сорбеты в банкетном обслуживании.

Как выбрать гранитор: ключевые параметры

Количество и объём ёмкостей

Модели выпускаются с 1, 2 или 3 прозрачными ёмкостями объёмом от 5 до 12 литров каждая. Одна ёмкость — для точки с ограниченным меню; две-три — для кинотеатра или фудкорта, где одновременно готовят слаш разных вкусов. Суммарный объём определяет пиковую производительность в литрах готового продукта за смену.

Тип охлаждения и система перемешивания

• Цилиндрический испаритель со шнеком вокруг — классическая схема, обеспечивающая равномерное соскабливание ледяных кристаллов. Подходит для вязких смесей (сорбет, замороженный йогурт).
• Плоский (пластинчатый) испаритель с магнитной мешалкой — более компактная конструкция, идеальна для жидких сиропных основ (слаш, гранита).
• Помповая подача vs гравитационный розлив: помпа создаёт более пышную, воздушную текстуру и увеличивает выход готового продукта из того же объёма смеси.

Материалы и удобство обслуживания

Ёмкости из ударопрочного поликарбоната позволяют гостям видеть продукт и стимулируют импульсные покупки. Корпус из нержавеющей стали AISI 304 гарантирует долговечность и соответствие санитарным нормам. Обратите внимание на разборную конструкцию — съёмные шнеки и уплотнители значительно упрощают ежедневную мойку.

Купить гранитор в РесторанШоп

В каталоге РесторанШоп представлены аппараты для замороженных напитков проверенных производителей. Мы подберём модель, которая точно впишется в формат и проходимость вашего заведения.

• Прямые поставки от дистрибьюторов — конкурентная цена без лишних наценок.
• Официальная гарантия и постгарантийное сервисное обслуживание.
• Бесплатная консультация по подбору оборудования и расходу смесей.

Оформите заказ на сайте или позвоните — поможем рассчитать окупаемость и укомплектовать барную зону под ключ!