Электромеханическое оборудование

До 40 % рабочего времени поваров в заготовочном цехе уходит на рутинные операции: ручную нарезку овощей, прокрутку фарша, замес теста, чистку картофеля. Это не только раздувает фонд оплаты труда, но и создаёт хроническую нестабильность качества — толщина ломтиков, консистенция фарша и плотность теста меняются от смены к смене. Профессиональное электромеханическое оборудование закрывает эти проблемы: одна овощерезка заменяет труд двух поваров, мясорубка выдаёт стабильный фарш за минуты, а тестомес гарантирует повторяемость рецептуры от замеса к замесу. Инвестиция в автоматизацию заготовочного цеха окупается за 4–8 месяцев только на экономии ФОТ.

Основные виды электромеханического оборудования

Оборудование для обработки мяса и рыбы

• Мясорубки — промышленные модели с производительностью от 120 до 600 кг/ч, набором решёток (3–8 мм) и насадок для купат, кеббе и колбас. Ключевой параметр — диаметр шнека (от 82 до 130 мм): чем он больше, тем выше выход и меньше нагрев фарша.
• Слайсеры (ломтерезки) — гравитационные и вертикальные, с диаметром ножа от 220 до 350 мм. Обеспечивают точную толщину среза от 0,5 до 15 мм для мясной и сырной нарезки, карпаччо и тартара.
• Куттеры — высокоскоростное измельчение мяса, рыбы и овощей до состояния эмульсии (паштеты, муссы, начинки). Скорость ножей до 3000 об/мин.

Оборудование для нарезки и измельчения овощей

• Овощерезки — универсальные машины со сменными дисками и решётками: кубик, соломка, слайс, тёрка, волнистый рез. Производительность до 500 кг/ч. Незаменимы для салатов, супов, гарниров и заготовок.
• Картофелечистки — абразивные барабанные модели с загрузкой от 10 до 30 кг за цикл. Полная очистка партии картофеля за 2–4 минуты.

Тестомесильное и миксерное оборудование

• Тестомесы — спиральные (для дрожжевого и пшеничного теста), вилочные (для крутого теста на пельмени и лапшу), планетарные (для кондитерских масс). Объём дежи от 10 до 80 л.
• Планетарные миксеры — многофункциональные машины с тремя насадками (венчик, лопатка, крюк) для взбивания кремов, замеса бисквитного теста и приготовления соусов. Объём чаши от 5 до 60 л.

Вспомогательная техника

• Блендеры — стационарные и погружные, для супов-пюре, смузи, соусов и коктейлей.
• Соковыжималки — центробежные и шнековые, для фреш-баров и завтраков.
• Сыротёрки и хлеборезки — узкоспециализированные машины для пиццерий и пекарен.

Купить электромеханическое оборудование в РесторанШоп

В каталоге РесторанШоп представлено электромеханическое оборудование ведущих мировых и российских брендов. Мы поможем скомплектовать заготовочный цех, который закроет все технологические операции вашего меню.

• Прямые поставки от дистрибьюторов — конкурентная цена без посреднических наценок.
• Официальная гарантия и постгарантийный сервис с доступностью запчастей и расходных материалов (ножи, диски, решётки, уплотнители).
• Бесплатная консультация по подбору: рассчитаем производительность под ваш поток, меню и площадь цеха.

Оформите заказ на сайте или свяжитесь с нашими специалистами — автоматизируйте заготовочный цех и сократите издержки уже в этом сезоне!