Аппараты для производства Хинкали

Лепка аутентичных хинкали — один из самых трудоемких процессов на кухне ресторана кавказской кухни или фабрики полуфабрикатов. Ручной труд мастера-хинкальщика требует высокой квалификации и стоит дорого, а в часы пиковой посадки кухня неизбежно сталкивается с задержками отдачи. Кроме того, человеческий фактор приводит к нестабильному весу порций, неравномерной толщине теста и микротрещинам, из-за которых при варке вытекает ароматный мясной бульон. Профессиональный аппарат для производства хинкали (хинкальный аппарат) полностью автоматизирует процесс дозирования и формования, гарантируя эталонный внешний вид со складками, герметичный защип и высокую производительность — от сотен до тысяч штук в час.

Принцип работы и особенности конструкции хинкальных аппаратов

Современный аппарат для лепки хинкали объединяет три автономные технологические системы: узел экструзии теста, насос подачи начинки и формующую диафрагменную головку.

Диафрагменный механизм закручивания и формовки складок

Ключевое отличие хинкального аппарата от стандартного пельменного автомата — наличие специальной многолепестковой диафрагмы. При смыкании лепестков тестовая заготовка собирается в равномерные складки (от 12 до 18+ защипов) и плотно скручивается в характерный верхний «хвостик». Плотный круговой защип исключает разгерметизацию оболочки при варке в кипящей воде или шоковой заморозке.

Бережная подача теста и дозирование сочного фарша

• Экструзия тестовой трубки: валково-шнековая система протягивает плотное крутое тесто без избыточного трения и нагрева, сохраняя клейковинный каркас муки. Это гарантирует эластичность готового изделия и предотвращает разваривание теста.
• Насос для начинки: плунжерный или лопастной дозатор деликатно подает мясной фарш с рубленым луком, зеленью, специями и добавлением воды/бульона, не перетирая структуру мяса в паштет и сохраняя естественную сочность внутри каждого хинкали.

Купить аппарат для производства хинкали в интернет-магазине РесторанШоп

Компания РесторанШоп поставляет сертифицированное оборудование для формования хинкали, мантов и пельменей от ведущих мировых заводов.

• Выгодные цены: прямые дилерские контракты без посреднических наценок.
• Официальная гарантия: заводское гарантийное обслуживание и постоянное наличие запасных частей (лепестки диафрагмы, уплотнители, шнеки, шестерни).
• Экспертный подбор: поможем рассчитать необходимую производительность под проходимость вашего ресторана или плановый объем выпуска цеха заморозки.

Оформите заявку на сайте или свяжитесь с нашими специалистами для получения персонального коммерческого предложения и консультации технолога!